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                發布時間:2021-04-13 11:55 文章作者:李經理 文章來源:新錦江客服 瀏覽次數:
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                    都說豬頭肉肥而不膩,吃起來好吃,按你的想法是賣豬頭肉,我覺得可以考慮,因為利潤大,我曾經就賣過。以前吃過幾次很“特別”的豬頭肉,現在不怎么愛吃了。
                 
                    記得我還?。ú畈欢嗌闲W)的時候,條件不比現在這么方便,出門就可以買到熟食。一次過年,我們全家在一起看春節聯歡晚會,都快凌晨了,我們幾個小孩子說有點餓了。
                 
                    于是我爸就進了廚房,拿出白天煮好的豬頭肉(我們那里是殺年豬,做的臘肉,提前煮好),現切,然后用調料拌好,端過來,我們一起吃,當時感覺味道好極了,甚至覺得是吃過的最好吃的,現在還經?;叵肫?。
                 
                    后來又吃了一回,那是在廣西的時候,也是過年,有個廚師朋友(以前是星級酒店廚師長),他在市場上買了豬頭回來,自己配的鹵水,然后拌好我們一起吃,那感覺也不錯。
                 
                    于是在上班之后,有時回家晚了,就會在樓下買一些豬頭肉陪著米飯湊合一頓,而我也賣過豬頭肉,那是之前在北京做生意的時候,其實是在工地開食堂,主要是賣飯和菜,豬頭肉是搭著賣的。
                 
                    最開始我請的廚師和我商量著買豬頭回來,他配鹵水自己鹵,成本要低一些,因為工地上的食堂沒有水電和房租,只是材料,并且配好的鹵水可以重復使用,用完之后放冰箱里急凍,下次用時解凍就可以。
                 
                    但后來考慮到那樣的話會比較忙,工地人多,要炒好幾個菜,時間不怎么夠用,最后商量的方案就是我去批發市場的熟食店里拿貨,也就是別人鹵好的成品,然后拿回來切,再用調料拌好,按斤賣。
                 
                    我記得當時拿貨并不貴,拿的是11元一斤,有時候也拿過10.5元一斤,拿回來之后切好,拌好調料之后是按22元一斤賣的,每天都會準備一些,賣的也很快,很多時候還不夠。
                 
                    當然我是拌好之后賣的,里面包括調料,而熟食店里是先稱好肉,然后再加調料,但可以明確的是他們純肉的價格比我的好高很多,我們樓下都是36左右一斤,所以說絕對是賺錢的。
                 
                    并且現在熟食店里有些是自己鹵的,有些也是去拿的貨,可以對比一下中間的差價,雖然現在流行“現撈”,大街上很多店也是說的自己鹵的,但有些店的加工坊卻是在另一處,是不是現撈自己清楚。
                 
                    我覺得是不是現撈都沒有關系,但要注意的是貨源的問題,我之前拿貨就遇到過,商家會偷偷把之前不夠好的放里面,當然對商家沒有影響,都是賺錢,不好的也看不出來,顧客可能就吃虧了。
                 
                    我現在雖然也想吃豬頭肉,不過買得也少了,豬頭肉最好吃的地方就是那個“拱嘴”,以前我做生意時,廚師每次切豬頭肉,都會專門把拱嘴切下來放在一邊,也是留著我們自己吃。
                 
                    最后就是,題主問的意思可能是想賣豬頭肉,開熟食店,我建議的是雖然利潤大,但也要謹慎,因為現在滿大街,特別是小區樓下最不缺的就是熟食店和藥店,競爭很大。還要考慮房租和水電等成本。
                 
                    想要做的話容易,可以自己鹵,也可以拿貨,不過要做好的話就不簡單了,就像我們樓下加起來有十多家熟食店,也有做不久的,也有“經久不衰”的,最主要的是要做出迎合顧客的口味。
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