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發布時間：2021-06-30 12:15 文章作者：李經理 文章來源：新錦江客服 瀏覽次數：

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喝自釀酒甲醇中毒的新聞每年都有，輕則上吐下瀉，重則失明甚至死亡，但是基本上都是葡萄酒，喝自釀白酒甲醇中毒的還是比較少。

    主要是因為白酒在中國已經發展了幾千年，即便是蒸餾酒從元朝至今也有幾百年時間，民間早已經解決自釀酒甲醇超標的問題了。

    我們都聽說過白酒蒸餾過程“掐頭去尾”的說法，頭酒一般都是丟掉的，就是因為剛蒸出來的頭酒甲醇含量比較高，口感又不好。民間釀酒可能說不出個一二三，但祖祖輩輩相傳的釀造技藝一直延傳至今。

    再則“酒是陳的香”相信大家也都聽說過。無論大酒廠還是小作坊，新蒸出來的酒都會經過存放一定時間才會上市銷售。而存放的容器大多是陶壇，陶壇中的金屬分子會吸附一部分雜醇，而隨著存放的時間越長，甲醇也會逐漸揮發。

    所以不用擔心農村自釀酒甲醇超標的問題，首先即便超標也是有一定限度的。如果實在不放心，最簡單的方法就是將買回來的散酒放在陶壇里封好放一年以上再喝，不僅不用擔心甲醇超標，口感也會更為柔順、醇香。

    農村自釀酒有幾千年的歷史了，不能喝，我只能說無語了。

    在中國農村自釀米酒已是有幾千年的歷史，喝著自釀酒，慶祝豐收的喜慶。

    自釀酒有糯米酒，高糧酒為主。需要酒曲引子，木桶高溫蒸餾。高開始出酒時的頭道酒度數高，不好喝，太辣喉了。中道酒是最好的酒，純酒，好喝。尾道酒已沒有多少酒味了，不好。

    自釀酒的農村人會把這三道酒區別盛裝在酒壇里。

    當然用現在人的健康意識來說，這酒含甲醇也可以理解。但農村自釀的酒完全是可以放心的喝。而且自釀的米酒很好的。

    在我們鄉下有許多自釀酒是很有名氣的，你想要喝到這種好酒，真的需要提前與釀酒師傅先打招呼，否則還不一定喝得到的。

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