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發布時間:
2021-06-10 12:48
文章作者:李經理
文章來源:新錦江客服
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好酒,一定是空杯留香,而且是純正的醇酯香氣。白酒喝完有臭烘烘的味道,非常正常,濃香型的純糧酒這種味道最明顯,至于品質,一般來說,還可以!
造成臭烘烘的原因,是因為濃香型的發酵方式不是地缸發酵,也不是醬香型的石窖,而是在窖泥中發酵的,這種發酵的環境,微生物不可名狀,自然會讓最終調和的酒體有臭味。因為自然發酵的環境基本不可控。
喝完一杯酒,一般性的純糧酒多多少少有種窖泥的臭味,混合各種乙酸乙酯和雜醇,以及硫化物,酒糟味,是一種復雜的醇酯氣息。而新工藝白酒,也有這種臭烘烘的氣味,但是多數被酒精香精所掩蓋,空杯中幾乎沒有醇酯的油膩感。
那么這種白酒的質量怎么樣?
一般來說純糧白酒本身價格都不低,只要生產工藝過關,雜醇物質去除的干凈一點,這種白酒總體說還是不錯的。西南地區的濃香型純糧白酒都有這種味道,尤其是川酒,五糧液,瀘州老窖旗下的中低端品牌都有這種臭烘烘的味道,包括貴州本土的鴨溪窖濃香白酒也有這種味道。
它們空杯留下的味道都是臭烘烘的,但是有人就喜歡這種窖泥的臭味!往往這種臭味還就是濃香白酒的標配。但是更加高端的白酒,比如濃香頭曲,會把這種味道將至最低,往往它的大曲醇酯香氣讓杯子隔夜不臭,隨著酒精揮發,醇酯香味會更濃,那是真正的糧食氣息!
這種濃香白酒也是屬于高端中高端,比如五糧液普五和1618,國窖1573這種級別的濃香白酒,空杯就沒有這種臭烘烘的味道。酒體也是一等!
而醬香型白酒,差一點的沒有那種臭烘烘的味道,反而是一股子茅騷的味道,也是屬于低品質的醬酒。清香型白酒就沒有以上的情況,非常干凈利索,也是清雅的風范。
總之,白酒空杯有臭烘烘的味道,屬于正?,F象!而且恭喜你喝到了純糧。
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