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                錦江區

                發布時間:2021-04-12 12:13 文章作者:李經理 文章來源:新錦江客服 瀏覽次數:
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                    我國是傳統的豬肉消費大國,而人們對豬肉的消費量也是非常驚人。而根據了解,全國居民對豬肉的消費占據了全球的一半以上,僅在2019年,豬肉的年消費總量達4454萬噸,相當于人均每年吃掉了31.8千克的豬肉。而豬頭肉作為豬肉上重要的一部分,更是得到了人們的喜愛。
                 
                    由于它煮熟后肥而不膩等特點,被人們廣泛利用,做成鹵煮小吃、燒烤等豬頭肉制品,擺放到超市、鹵肉店里、集市場上,以供人們購買和使用。也正是因為豬頭肉有廣大的消費市場,所以從近幾年,一些商家也在視頻上也大力推廣豬頭肉的鹵煮配方,以及賣豬頭肉的利潤模式,讓慕名而來的人去自己店里學習,并一一教會他們。
                 
                    但是來說,雖然一些人打著“賣豬頭肉利潤大”的旗號,來收取學員加盟費用??墒?,這豬頭肉畢竟是大眾食品,即使有人鹵煮的再好,也不可能做出“花”來,而真正的豬頭肉鹵煮老師傅都是悶聲發大財的,這一點供大家注意辨別。我在上面說了這么多,無非就是研究豬頭肉的利潤。那么問題來了,賣豬頭肉的利潤大嗎?能不能干呢,李子鄰居就是一位鹵煮老師傅,我在這里給大家說一下:
                 
                    首先在這里說一下,鄰居老師傅現在賣豬頭肉賺不賺錢,利潤大不大:
                 
                    我是非常喜歡吃豬頭肉的,每隔那么幾天,我就去鄰居鹵肉店里買上一份豬頭肉,再打上一角散酒來解饞。由于我和鹵肉店老板很熟,他總是把一些新鮮的豬舌頭、豬肝、豬耳朵留給我,讓我拿回來迫不及待的搓一頓。
                 
                    而鄰居鹵肉店老板這幾年也是發達了,幾年前鄰居從農村里來的時候,還是比較窮的,一副土豹子的模樣。而老板經過這幾年城里的奮斗,從賣豬頭肉開始,一步步的從小干到大,到現在已經有了車子和房子。
                 
                    而鹵肉店的老板卻說:“雖然每年賣豬肉肉很是辛苦,但是這一門手藝卻讓我賺了錢,每天的流水有幾千元吧,除去成本,一天賺個千元還是可以的。”
                 
                    而鄰居老板的一席話,讓我瞪大了眼睛、伸出了舌頭。我雖然知道老板鹵豬頭肉賺錢,但是卻沒有想到一個十幾平方米的門店,居然可以日賺千元,讓我一個工薪階層羨慕不已。畢竟我日賺一百和鄰居的日賺一千之間的差距也是太大了。
                 
                    那么鹵煮豬頭肉,賣豬頭肉到底有多少利潤呢?老板悄悄的告訴了我。。。
                 
                    我們說一下購買豬肉頭的成本和賣豬頭肉的利潤:
                 
                    第一,購買豬頭肉的成本。
                 
                    去年過年的時候,我就買來了一掛豬頭和豬下貨,自己鹵煮了起來。當時年底豬肉的價格是30元一斤,而豬頭和下貨的價格略為便宜些,但是也在17元一斤,一個豬頭在12斤左右,由于自己吃,就鹵煮的爛一些,在去骨后可以煮出6斤左右的豬頭肉,一斤生豬頭出一半的熟肉,還是可以的。
                 
                    但是現在由于生豬價格的下滑,其豬肉和生豬頭的價格也出現了下滑。一般來說,生豬頭的價格是生肉價格的1/3~1/2左右,而現在的精肉價格23元一斤,所以我們消費者平常購買生豬頭肉的價格也在13~14元一斤。
                 
                    而常年鹵煮豬頭肉的老板,他們在購買生豬頭是以批發價來購買的,因此他們可以在10元一斤就可以拿貨。還有一些鹵煮豬頭肉的老板,以購買進口冷凍豬頭肉為主,在8元一斤就可以拿到生豬頭。因此來說,由于鹵煮老板拿貨的價格不同,其成本自然就降下來了。
                 
                    第二,一斤生豬頭肉可以鹵煮出多少斤的熟肉,其它門店的成本是多少。
                 
                    而我自己也煮過豬頭肉,還特意用秤秤了一下,一般來說一斤生豬頭采用原始辦法,可以鹵煮出5兩左右的熟豬頭肉。但是一些鹵煮豬肉的師傅,為了賺錢就加上一些原料,1斤生豬頭就可以煮出6~6.5兩左右的熟肉??梢哉f在鹵煮豬頭肉的時候,是有很多門道的,而這也是行業的秘密。
                 
                    而鄰居鹵煮師傅也說,一個豬頭的利潤也就是豬臉保本,能賺的就是兩只耳朵一個舌頭錢。如果在加上豬下貨,其賺取的利潤就更多了,而今天我們光說豬頭肉的利潤,其它的豬下貨等不在此利潤上了。
                 
                    其它賣豬頭肉門店的成本:而門店成本這包括租賃門頭的費用、以及煮豬頭所需要的水電費、人工費用等。而具體的成本,也是根據所在城市里門店的位置不同而決定的。就拿我們這5線小城來說吧,一個十幾平方米的攤位或者店面,其年租金要在1.5萬元左右,再加上水電費、煤氣費用等配套設施,一年至少需要3~5萬元的成本費用。而這些也要加在賣豬頭肉利潤里面的。
                 
                    第三,一個鹵好的豬頭肉有多少利潤,能賺多少錢。
                 
                    豬頭肉的價格:現在我們這里,豬頭肉的價格要比精肉價格要貴的,在28元左右一斤。而一個12斤左右的豬頭,可以鹵煮出7兩左右的熟肉,可以賣200元左右。
                 
                    鹵煮豬肉的成本:上面我說過,現在生豬頭的價格是10元一斤,如果批發在9元一斤可以買到,如果購買冷凍的豬頭8元一斤,12000元一噸都可以拿下。而我們按照10元一斤的生豬頭來計算,其購買12斤生豬頭的成本就是120元。
                 
                    其它房租水電費用、鹵煮大料的成本:而鹵煮成一個豬頭肉其耗費的大料、水電費用、燃氣費用大約是1元一斤,而房租的成本3元一斤,共計3元一斤。因此這其它成本費用就是36元左右。
                 
                    因此來說:而一個豬頭肉總成本就算出來了,是200元—120元—36元=44元。而一斤豬頭肉的利潤在5~6元左右。
                 
                    綜上所述:
                 
                    通過上述計算來看,現在賣豬頭肉的利潤還是可以的,而鹵煮店老板,每賣出一個豬頭就可以凈賺45元左右,一斤的豬頭肉的凈利潤5~6元左右,還算不錯。
                 
                    但是來說,如果鹵肉店的位置不佳,在人流量少的情況下,鹵煮豬頭、賣豬頭肉的利潤就不行了,畢竟賣豬頭肉也是以量來賺錢的。因此來說,如果要想賣豬頭豬賺錢,一天至少賣4只豬頭肉,就可以賺200元左右。所以我鄰居鹵煮時候,一天有1000元的利潤,也是可以做到的。

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