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                發布時間:2021-07-18 14:33 文章作者:李經理 文章來源:新錦江客服 瀏覽次數:
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                    我敢拍胸脯保證,你如果有機會吃到田鼠肉的話,你一定會說這是世界上最好吃的肉類,據我那個吃過河豚魚的堂哥說田鼠肉比河豚魚好吃多了。

                    老鼠是分類的,我們只吃田鼠肉,家鼠是不會吃的,看到家鼠我們同樣都會有惡心的感覺,市場上一般來說是沒有田鼠肉賣的,因為不知道賣的是田鼠肉還是家鼠肉,沒有人會冒這個風險的。

                    要想吃到田鼠肉,得自己去抓才行,一年之中只有十多天的時間是最干凈的,就是晚稻收割的那段時間,那段時間的田鼠只吃谷子,不吃其他的東西,特別的干凈,也特別的好吃。

                    抓田鼠有幾個方法,一個是用水,記得小時候到了晚稻收割的季節,叫上幾個小伙伴一起,拿著棍子,鏟,水桶等工具,浩浩蕩蕩的便出發了。

                    老鼠的洞穴最少都會有兩個出口,有的還有三四個,一定先得把所有的洞口找出來,然后用泥土封閉好,只留下最高的洞口,從最高的洞口把水灌下去,有一些洞穴淺的,一桶兩桶水就滿了,洞穴深一點的,要十幾桶水才灌滿。

                    洞穴灌滿水之后,如果水面平靜,兩分鐘之內看不見水面晃動,那么可以肯定洞穴之中是沒有田鼠的,如果里面有田鼠,一般來說,灌滿水之后一分鐘之內必定看到水面的晃動,這是因為田鼠在里面跑動的結果。

                    田鼠是疑心很大的小動物,它們不會一下子鉆出來就跑,一般都是先把頭露出來觀察情況,膽子大的小伙伴,便用拇指和食指放在洞口邊,田鼠剛鉆出頭來,兩個手指用力一捏,便把田鼠的頭捏爆了,這樣鉆出來一個抓一個,效率極高,不過這樣做是有風險的,很容易被田鼠咬到,所以一般的時候,我們都是用棍子伺候。

                    如果田鼠的洞穴離水源極遠,小伙伴們不想太辛苦,那么便用煙熏的方法,從最下面的洞口點燃禾稿或者甘蔗葉等,田鼠很快便會被煙熏了出去,這個時候便是我們練習棍法的時候了,一邊追殺著一邊大叫著,有時候十多棍才打中目標。

                    有時候,明明看到田鼠跑進了洞穴,但是不論煙熏還是水灌,都不見它跑出來,這是因為田鼠被嚇破了膽,鏟子便派上了用場,不搞個天翻地覆,不把它找出來我們是不會甘心的。

                    每次都會在田里遇到好幾伙抓田鼠的人,這是因為大家都嘴饞,那個時候我們年紀小,便有大人們來打我們的主意,他們開出了每只田鼠5塊錢的價格,有多少要多少,那個時候是九十年代啊,三四個小伙伴,半天抓50只田鼠是經常的事情,那個時候很多人的月工資都沒有二百多塊錢呢,但是我們都經受住了金錢的考驗堅決不賣。

                    抓到田鼠之后,來到河邊就地清洗(當時的河水還沒有被污染),一只手捏住田鼠的頭,一只手捏住田鼠的身,然后扭轉頭部,一般轉兩圈田鼠頭便分離開了,然后丟掉頭部,從頸部剝皮,再撕開胸脯把里面全部掏干凈,只留下一身肉,回到家,把處理好的田鼠肉一個個串起來,掛在高處風干兩天,便是開田鼠肉宴會最佳的時機了。

                    抓田鼠的時候人少,吃田鼠的時候人多,每次都是這樣,特別是家里有小孩尿床的人家,必定上門討幾件田鼠肉回去給孩子吃,只需吃一餐便不會尿床,很靈驗,田鼠肉是很補腎的。

                    人越多越熱鬧,也越高興,多的時候50多只田鼠來了三十多個人吃,往往是炒田鼠肉的高手自告奮勇的來抓勺做大廚,五十多只田鼠肉,風干兩天之后估計也就一斤多。

                    把田鼠肉切成小小的一件件,尾巴都切成三段四段,一個腿單獨一件,油一定要多放,用小火把鍋熱起來,把田鼠肉放進去慢慢煎,煎到又香又酥的時候放鹽,然后把蒜苗加進去大火猛炒,50多只田鼠肉,最少也要放十斤蒜苗,田鼠肉香味和蒜苗香味互相混合,很快那種香氣便讓人口水直流,田鼠肉宴會便開始了。

                    喝著啤酒,品嘗著人間美味,這是我到目前為止吃過最好吃的肉類,好吃到連骨頭都吞下,這個美味沒有吃過的人很難體會到。

                    后來我讀書工作,一轉眼二十多年過去了,一直沒有機會品嘗這種人間美味了。

                    結束語:

                    親愛的朋友,看了上面的介紹你是否不再對我們廣西人吃田鼠反感了呢?

                    其實能夠有機會吃到田鼠肉的人不多,現在的人也不像以前那樣去抓田鼠了。

                    我覺得就像是外國人反感我們中國人吃內臟,吃雞爪一樣,他們覺得惡心和可怕,是因為不了解,等到他們親自品嘗之后,又往往愛不釋手,餐餐必備,您說是嗎?
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