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                發布時間:2021-07-15 13:17 文章作者:李經理 文章來源:新錦江客服 瀏覽次數:
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                    提到小龍蝦讓我想到一個朋友,她曾經特別喜歡吃小龍蝦,但是我是不太喜歡,因為小龍蝦的肉很少,而且它全身大多數都是硬殼子,不太好咀嚼。但是即便它的口感可能不是太好,但是它的群眾基礎卻是有目共睹。

                    小龍蝦和別的蝦相比,它生長速度快,而且適應能力還比較強,與此同時它還不挑食,不管是水草、藻類還是水里面的昆蟲、動物尸體等,都是它們的美餐,在食物匱乏的時候,它們還有可能會自相殘殺?,F在很多養殖戶為了減少養殖的時間,多數會使用生長激素。但是小龍蝦就不存在這種情況,這是因為在溫度合適和有充足的食物的時候,2個月左右小龍蝦就能成熟了。

                    有一點值得一說,小龍蝦的生存環境可能不太好,所以它里面可能會含有對人體不利的物質。不少人認為這些有害的物質藏在小龍蝦的頭部,所以就一些人在吃蝦的時候把蝦頭去掉,但是也有的朋友吃蝦的時候,選擇不去頭。那到底哪種說法權威呢?今天醫者良言一文解答這個問題!

                    1.蝦頭里面有什么?到底能不能吃?

                    在回答這個問題之前,我們先來了解一下小龍蝦的習性。小龍蝦屬于雜食性動物,在飲食習慣上,它比較喜歡在河底吃泥土,還有那些死亡的水中生物,比如魚、蝦、藻類等??梢哉f小龍蝦的生存環境是比較惡劣的,但是人家也有自己的生存法寶,最主要的就是小龍蝦體內的蝦青素,蝦體內的這種物質含量越高,蝦的適應環境的能力就越強。小龍蝦自己是無法產生蝦青素的,它們主要是從食物中獲取,體內的蝦青素越多,那小龍蝦的抗氧化能力和抵抗外界惡劣環境的能力就越強。

                    現實中我們看到的小龍蝦好像主要生活在比較臟的地方,比如被污染過的水。最近這20年,我們明顯都感覺到污染的厲害,這里面自然少不了重金屬的污染。重金屬存在著富集的問題,水和土被污染以后,生存在里面的動物和植物體內都會存在一些,而且隨著食物鏈級別的增加,它們體內的重金屬的量是增加的。與此同時,由于小龍蝦的生存環境惡劣,在這種環境下,很難避免感染寄生蟲和致病菌。

                    蝦頭里面的結構其實是比較復雜的,主要是蝦的一些內臟,比如蝦胃、肝臟、胰腺、心臟、性腺等。蝦的胃相對來說是比較大的,它幾乎占據了蝦頭的一半,而且蝦胃里面還有可能含有蝦沒有來得及消化的食物,這些食物殘渣可能聽起來有點惡心,主要是一些腐爛的植物和動物。由于蝦頭是蝦的內臟所在地,所以里面肯定會進行很多的代謝反應的,那些可怕的重金屬也就容易在蝦頭聚集。

                    蝦頭的內臟比較多,也就意味著它的血管是比較豐富的,寄生蟲比較喜歡的一個環境就是血管豐富的地方,綜合以上蝦頭里面主要是蝦的內臟、重金屬和寄生蟲,所以蝦頭是不適合吃的,哪怕是被排空的蝦胃。

                    2.雖然蝦里面的成分復雜,但是如果烹飪恰當也沒有什么問題:

                    蝦里面含有的寄生蟲其實是不耐高溫的,如果我們在制作小龍蝦的時候徹底把它弄熟,那里面的寄生蟲和致病微生物都會被殺死的,這樣的話就不會存在什么太大的問題。

                    如果的污染是比較重的,在吃小龍蝦的時候,一定要記得把頭去掉。從營養的角度來說,蝦頭的營養是沒有它的身體多的,而且蝦頭相對來說也是比較硬的,在吃蝦頭的時候真的有可能會把嘴刺傷。

                    蝦的身體雖然營養成分高,但是也需要注意去掉蝦線。蝦線其實就是蝦的腸道,它里面可能會含有蝦的排泄物。

                    雖然不建議吃小龍蝦的頭,但是也不是說完全不能吃。如果能確定小龍蝦的來源比較正,它生活的環境沒有被污染,而且處理的又比較恰當,那就是偶爾吃一點也沒有多大問題的。目前來說,市場上對小龍蝦的需求量還是比較大的,純野生的小龍蝦難以解決市場的需求,于是就有人開始養殖小龍蝦。如果小龍蝦生活的環境太惡劣,那它肯定是難以活到長大的。

                    在購買小龍蝦的時候,盡量選擇活的,不要貪圖便宜去買死的,這是因為死的小龍蝦容易變質,在細菌的作用下,死亡的小龍蝦會產生很多對人有害的物質,輕者會引起拉肚子,重的可能會引起食物中毒。
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