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                  您好！歡迎來到新錦江 
                
  
                

                



                
  
                
    
                
      
                
        
                
          
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                  手? 機：15126524448
                  
            
                  微 ?信：HZJAT199928
                  
            
                  公  司：新錦江
                  
            
                  地? ?址：果敢老街
                  
            
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                錦江地址
                
            
                 發布時間：2021-05-18 13:00 文章作者：李經理 文章來源：新錦江客服 瀏覽次數：
                
          
                
          
                 錦江地址
                

                
    我就是從事餐飲行業的，我就說說我的看法吧，首先我可以明確告訴大家，很少有飯店會把骨頭撈出來，然后第二天在放進去的，因為這樣的做法完全就是多余的做法，也是錯誤的做法，
                

                
    至于為什么這么說，請看我是怎么分析的，不知道大家知不知道，飯店在熬高湯的時候，多要把高湯熬到發白才會停下來的，但是高湯只要熬到發白了，那么鍋里的骨頭也就徹底熬到位了
                

                
    所以這個時候要把骨頭撈出來的話，那么骨頭的營養價值就會慢慢流失了，而骨頭的營養價值一慢慢流失了，那么骨頭也就沒有多大用處了，所以為了骨頭里面的營養價值，也不會把骨頭撈出來的
                

                
    至于骨頭要到什么時候才能撈出來，其實也是很簡單的，因為在熬高湯的時候，只要發現鍋里的高湯熬不出白色了，或是鍋里的骨頭已經不成樣子了，那么鍋里的骨頭就可以撈出來了，其實想想也是的，現在制作高湯的骨頭多要好幾十塊錢的，
                

                
    要是沒事經常更換骨頭的話，那么光是高湯的成本，就要花費不少了，而高湯的成本一多了，那么到手的利潤自然就少了，所以為了自己的利潤著想，也不會做出經常更換骨頭的事情，但是說句實在話，
                

                
    現在有人在制作高湯的時候，多是使用骨頭膏制作的，畢竟這些骨頭膏在價格上面，要比大骨頭便宜多了，但是這些用骨頭膏制作出來的骨頭湯，不建議大家多喝的，畢竟這些骨頭湯無論是在口感上面，還是營養價值上面，多是沒有大骨頭骨頭湯好的
                

                
    最后小結：我們在喝骨頭湯的時候，要是感覺香味特別刺激的話，那么這個骨頭湯，就有可能是用骨頭膏制作的，畢竟用大骨頭制作出來的高湯，多是濃郁不刺激的。                 
                
           
        
                
      
                
    
                
  
                

                

                
  
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