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發布時間：2021-04-04 12:26 文章作者：李經理 文章來源：新錦江客服 瀏覽次數：
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今天主要和大家聊一聊耗油，很多做菜都喜歡放耗油，不管是做什么菜，都會加幾滴耗油，這樣可以讓菜的味道更加鮮美，所以大家使用耗油也越來越頻繁。相信大部分人都只知道耗油是調味品，但是對于其他的都不太了解，下面就給大家介紹一下耗油。
耗油最早產生于廣東地區，它的產生也是一次比較偶然的機會，有一次一位廚師，在熬制生蠔的時候有點事走開了，然后忘記關火了，突然聞到一陣香味，才突然記起來沒有關火，等到跑過去的發現，鍋底里面起了一層濃香的蠔油汁，于是蠔油就這么被發明了。
最早開始的蠔油都是用生蠔熬制成的，然后通過加工和濃縮制成，所以味道才那么鮮美。
蠔油看起來黏黏糊糊的，感覺并不好吃，可是你可千萬不要被它的外表所欺騙了，炒菜或做涼菜的時候，蠔油是可以替代味精，雞精之類的調味品的，而且味道會比他們更好，并且更營養更健康。而且好油的用途特別廣泛，可以炒肉，炒青菜，也可以拌面，拌涼菜，它對食物最大的作用，就是可以提升食物的鮮味。
今天，就給大家分享幾道美味的蠔油菜品。
蠔油西蘭花
西蘭花的營養價值也是非常高的，今天我們就來教大家用蠔油和西蘭花來做一道美味。首先我們準備一顆新鮮的西蘭花，把它洗凈，洗西蘭花的時候可以在水中加入一些食鹽，然后把西蘭花在水中浸泡一會兒，可以更好的去除西蘭花上的農藥殘留。將西蘭花洗好以后，我們把西蘭花切成小塊，然后準備一些大蒜切成末。在準備從這些以后就可以燒一鍋開水，等水開以后，把西蘭花放進鍋中，焯水一分鐘，然后把西蘭花撈出，并瀝干水分，擺盤備用。之后我們就可以燒鍋熱油了，鍋燒熱后，加入適量的食用油，然后將我們準備好的蒜末放入鍋中爆香，之后加入蠔油，生抽，之后再用一些淀粉勾芡，倒入鍋中，把汁收至濃稠即可，然后將濃稠的汁澆在西蘭花上，一道美味又營養的蠔油西蘭花就做好了。
蠔油牛肉
牛肉相比于豬肉，它的營養價值也是非常高的，我們還可以用蠔油和牛肉來做一道美味的菜品。首先準備一塊牛肉，切成薄片，然后加入一些調料，腌制幾分鐘，在我們腌制牛肉的時候，可以準備一些姜片、蔥段、以及蒜末備用。然后準備調味汁，需要用的調味品，蠔油，生抽，鹽，胡椒粉，香油，水淀粉，把這些調料取適量，攪拌均勻就可以了。準備好這些以后我們需要熱鍋冷油，然后將我們準備好的姜片，蔥段，蒜末放入鍋中炒香，等香味出來以后就可以放入我們腌制的牛肉，然后開大火爆炒。在牛肉炒至七成熟的時候，把我們調好的料汁倒入鍋中，繼續用大火翻炒入味，等到肉熟后，就可以出鍋裝盤了。這樣一道美味的蠔油牛肉，看著就讓人流口水。
