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                發布時間:2021-04-04 12:26 文章作者:李經理 文章來源:新錦江客服 瀏覽次數:
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                    今天主要和大家聊一聊耗油,很多做菜都喜歡放耗油,不管是做什么菜,都會加幾滴耗油,這樣可以讓菜的味道更加鮮美,所以大家使用耗油也越來越頻繁。相信大部分人都只知道耗油是調味品,但是對于其他的都不太了解,下面就給大家介紹一下耗油。
                 
                    耗油最早產生于廣東地區,它的產生也是一次比較偶然的機會,有一次一位廚師,在熬制生蠔的時候有點事走開了,然后忘記關火了,突然聞到一陣香味,才突然記起來沒有關火,等到跑過去的發現,鍋底里面起了一層濃香的蠔油汁,于是蠔油就這么被發明了。
                 
                    最早開始的蠔油都是用生蠔熬制成的,然后通過加工和濃縮制成,所以味道才那么鮮美。
                 
                    蠔油看起來黏黏糊糊的,感覺并不好吃,可是你可千萬不要被它的外表所欺騙了,炒菜或做涼菜的時候,蠔油是可以替代味精,雞精之類的調味品的,而且味道會比他們更好,并且更營養更健康。而且好油的用途特別廣泛,可以炒肉,炒青菜,也可以拌面,拌涼菜,它對食物最大的作用,就是可以提升食物的鮮味。
                 
                    今天,就給大家分享幾道美味的蠔油菜品。
                 
                    蠔油西蘭花
                 
                    西蘭花的營養價值也是非常高的,今天我們就來教大家用蠔油和西蘭花來做一道美味。首先我們準備一顆新鮮的西蘭花,把它洗凈,洗西蘭花的時候可以在水中加入一些食鹽,然后把西蘭花在水中浸泡一會兒,可以更好的去除西蘭花上的農藥殘留。將西蘭花洗好以后,我們把西蘭花切成小塊,然后準備一些大蒜切成末。在準備從這些以后就可以燒一鍋開水,等水開以后,把西蘭花放進鍋中,焯水一分鐘,然后把西蘭花撈出,并瀝干水分,擺盤備用。之后我們就可以燒鍋熱油了,鍋燒熱后,加入適量的食用油,然后將我們準備好的蒜末放入鍋中爆香,之后加入蠔油,生抽,之后再用一些淀粉勾芡,倒入鍋中,把汁收至濃稠即可,然后將濃稠的汁澆在西蘭花上,一道美味又營養的蠔油西蘭花就做好了。
                 
                    蠔油牛肉
                 
                    牛肉相比于豬肉,它的營養價值也是非常高的,我們還可以用蠔油和牛肉來做一道美味的菜品。首先準備一塊牛肉,切成薄片,然后加入一些調料,腌制幾分鐘,在我們腌制牛肉的時候,可以準備一些姜片、蔥段、以及蒜末備用。然后準備調味汁,需要用的調味品,蠔油,生抽,鹽,胡椒粉,香油,水淀粉,把這些調料取適量,攪拌均勻就可以了。準備好這些以后我們需要熱鍋冷油,然后將我們準備好的姜片,蔥段,蒜末放入鍋中炒香,等香味出來以后就可以放入我們腌制的牛肉,然后開大火爆炒。在牛肉炒至七成熟的時候,把我們調好的料汁倒入鍋中,繼續用大火翻炒入味,等到肉熟后,就可以出鍋裝盤了。這樣一道美味的蠔油牛肉,看著就讓人流口水。
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