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                發布時間:2021-04-01 12:07 文章作者:李經理 文章來源:新錦江客服 瀏覽次數:
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                    我也祘是一個老無錫了。離開無錫50年,無錫的美食世終讓我戀戀不忘,一直是老夫的心頭之愛不能割舍。
                 
                    我迷戀無錫上世紀60年代之前的美食。那時無錫并非象現在的年輕人常掛在口邊的無錫太湖三白。
                 
                    美食并非貴即美。
                 
                    先說說我們平常家家最喜歡的錫幫菜。那時各家的收入都是量入為出。家里女主人為改善伙食會變著法子給全家人弄好吃的。比如:紅燒肉、腐乳肉、糖醋排骨、肉糜蒸蛋、蒸小箱豆腐、肉釀面筋、燒素幾、淸炒油面筋等等。水產品類:老燒魚塊、紅燒魚、油爆蝦、清蒸時魚段、面拖蟹、炒螺絲、燒田螺等等。
                 
                    2000年后頭幾年家母還能自理,每次回錫都能吃到家母親手做的幾樣拿手好菜。2009年家母過世再回無錫,到親戚朋友家里己再也沒有吃過正宗地道的家常錫幫菜。
                 
                    最近四十年無錫市發生了翻天覆地的變化。由于外來食品的沖擊,錫幫菜受到了非常大的沖擊。十幾年前問過我一個開飯店的表親,他說無錫菜在改變放糖的量中己適度減量。去年回錫時問過專做錫幫菜飯店的老板,他們也說廚師門做慣了無錫菜不知道減多少糖才合適。
                 
                    說起美食眾口難調!
                 
                    我每年都會在重慶住上三二個月。川東的火鍋、小面是一大特色。以前重慶的本地川菜師傅都逐步被進城務工的農民工所取代,所以各地的美食己被江湖菜所淹沒!
                 
                    在重慶隨便點一碗小面,那面上飄著的一汪江油令人生畏。盡管我酷愛麻辣小面,卻也抵不住那汪汪的油脂??!
                 
                    現在從南到北的一二線城市,到處江湖菜泛起。
                 
                    上世紀七十年代之前,無錫市區主干道中山路上有從多飯店和面店、小吃點。過后主干道擴建成大廈,小本經營的各種飯點、小吃點轉入居民住宅區的小街小巷。幾經沉浮優質的地方小吃,象樣的錫幫菜幾近滅種。
                 
                    我五年前回無錫想請人吃飯,竟然找不到一家象樣的性價比高的飯店。
                 
                    最近三年無錫歺飲界有心人開始從事錫幫菜的制作和開發。本人吃過幾次,吃到了小時候的那個味道!非常令人鼓舞!
                 
                    其實真正的老無錫平常最愛點的無非是:無錫醬排骨、糖醋里脊、清炒蝦仁、紅燒肉、響油蟮糊、清炒油面筋、老燒魚塊、紅燒劃水、青蒸太湖白魚、五香薰魚等菜。
                 
                    其實無錫的面食和小吃也不少如:著名江南的無錫小籠包、無錫的小面配的各色澆頭價格實惠性價比髙。無錫的餛飩,不管你在大店或者路邊攤。無錫人的餛飩美食是有口皆碑的?,F在無錫惠山古鎮附近的美食街上的四喜湯團個大餡多。另外無錫的玉蘭餅、梅花膏至今我還沒有找到做的好的。
                 
                    其實美食也是一個城市的名片。一個城市只有擁有括括叫的美食和美景才能擁有各地旅游者的心!
                 
                    為啥杭州擁有超級多的游客?因為是優質的杭幫菜和經過改良過杭幫菜的江湖菜在性價比高的基礎上吸引了大量的全國各地的游客紛至沓來!
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