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                發布時間:2021-03-31 12:56 文章作者:李經理 文章來源:新錦江客服 瀏覽次數:
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                    我吃過部隊火鍋,現在的部隊火鍋可不是剩菜,我覺得吃部隊火鍋很便利,說白了就是大雜燴。比起炒菜更健康省力。
                 
                    部隊火鍋是家里可以自制的韓式火鍋,只需將火腿腸、午餐肉等肉類切片,洋蔥、彩椒等蔬菜類切條,連同年糕片、泡菜、拉面等食材全部放入鍋中,再加入高湯或水燉煮,待湯滾后放入芝士片、海苔片就可以開吃啦。
                 
                    這道菜的創意有人說是打仗的時候用美軍的殘渣剩飯做的,有人說韓國軍人是為了飲食上的便利就將豆腐、蔬菜、泡菜、面餅等食物放入同一口鍋內烹煮,像是大雜燴一樣,而且一次可以準備多人份量,在十分快捷方便的同時讓他們更有力量投入戰斗。
                 
                    我覺得可能性很大的是前者,因為那會的韓國處于戰亂,也沒有整容事業的支持,哪來那么多糧食。
                 
                    其實呢在戰爭中誕生的美食文化不止是部隊火鍋呀,在我國歷史上在戰爭中誕生的美味佳肴就有很多呢。
                 
                    涮羊肉
                 
                    相傳,當年忽必烈大軍南下。一日,人困馬乏饑腸轆轆,猛想起家鄉的菜肴清燉羊肉,立即吩咐部下殺羊燒火。正當伙夫宰羊割肉時,發現有敵情。廚師此時急中生智,飛刀切下十多片薄肉,放在沸水里攪拌幾下,待肉色一變,馬上撈入碗中,撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗,翻身上馬迎敵,獲得勝利。在籌辦慶功酒宴時,忽必烈賜此道菜肴名“涮羊肉”。
                 
                    涮羊肉,一般認為是始于元代,興起于清代,清朝皇帝舉辦的幾次大型宴會上也基本上都有涮羊肉這一道菜。涮羊肉,有三個基本要求:選料要羊肉鮮嫩,切片要紙薄均勻,調料要味美可口。
                 
                    直到光緒年間,北京一家羊肉館的老掌柜買通了太監,從宮中偷出了“涮羊肉”的佐料配方,才使這道美食傳至民間,得以在都市名菜館中出售,為普通百姓享用。一直流傳到今天,又讓人們演變成多種版本的刷羊肉,成為人們餐桌上比較喜愛吃的美食之一。
                 
                    冒菜
                 
                    東漢末年的軍隊由于連年的征戰出現了各種疾病。軍醫在飯菜中加入一些中藥,即能防病、治病,又能產生香味。后經伙夫的改良,大部分的藥都被做成鹵料,再加入燙熟的蔬菜,味道比之前的飯菜更受歡迎。因蔬菜多為燙熟,故名曰“冒菜”(“冒”在四川話里意為“快速地在熱水里過一遍”)。
                 
                    現在的冒菜,就是把各種素菜葷菜:豆芽、藕片、豆腐、雞肉、豬肉、牛肉等,放在一個用竹編的"帽子"里,然后放在一鍋辣的老湯里面去煮,一會煮熟之后,再撒上一點佐料,就可以開動了。冒菜也叫火鍋菜、麻辣燙,是一種燙煮的形式,不同的是冒菜底料的配置是秘訣,冒菜發源于四川成都的民間,近年來被個別地區復制,如果你到了成都去品嘗民間冒菜才知道什么是冒菜。
                 
                    沙琪瑪
                 
                    《燕京歲時記》中記載:“薩其馬乃滿洲餑餑,以冰糖、奶油和白面為之,形如糯米,用不灰木烘爐烤熟,遂成方塊,甜膩可食。”
                 
                    關于沙琪瑪的誕生有幾個小故事
                 
                    清朝在廣州任職的一位將軍,姓薩,喜愛騎馬打獵,而且每次打獵后都會吃一點點心,還不能重復!有一次薩將軍出門打獵前,特別吩咐廚師要"來點新的玩意兒",若不能令他滿意,就準備回家吃廚子。負責點心的廚子一聽,一個失神,把沾上蛋液的點心炸碎了。偏偏這時將軍又催要點心,廚子一火大罵一句:"殺那個騎馬的!"才慌慌忙忙地端出點心來。想不到,薩將軍吃了后相當滿意,他問這點心叫什么名字。廚子隨即回答一句:"殺騎馬。"結果薩將軍聽成了"薩騎馬",因而得名。
                 
                    較有根據的故事是在當年努爾哈赤遠征時,見到一名叫"薩其馬"的將軍帶著妻子給他做的點心,那種點心味道好,而且能長時間不變質,適合帶去行軍打仗。當努爾哈赤品嘗就便大力贊賞,并把這種食物名命成"薩其馬"。
                 
                    沙琪瑪具有高熱量、易攜帶、耐儲存的特點,是可以快速提供能量的食物。這也符合行軍打仗的需求。
                 
                    這三種美食延綿至今還在被廣大老百姓食用,并且隨著科技的發展,在工藝上改善讓口味更佳。美食來源于生活,來源于歷史中的某一片段,往往在艱苦的環境下,人類的智慧才會創造出史無前例的驚喜。
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