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                發布時間:2021-07-18 14:30 文章作者:李經理 文章來源:新錦江客服 瀏覽次數:
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                    我就是廣西人,現在我來回答這個問題,老鼠肉是可以吃的。老鼠肉有很高的營養價值,我們這里素有一鼠頂三雞的說法。

                    吃老鼠肉可以補充蛋白質,有補腎的功效。以前家里有小孩尿床時,大人就會去地里或田里打老鼠來煮給小孩吃,一般吃了五六次這樣就有所好轉。

                    聽老人說老鼠肉營養價值豐富,含蛋白質高,脂肪含量較低,具有補腎功能,防治尿頻或孩尿床癥具有顯著療效。老鼠肉還具有清熱解毒、活血祛瘀的功效。蒸老鼠肉可用于治療病后體弱、食欲不振、貧血、小兒疳積等病癥。適用于肺熱咳嗽、干咳少痰、勞傷虛損等病癥患者食用。

                    廣西人雖然喜歡吃老鼠肉,但也是有講究的,一般只吃野外生活的老鼠,不吃家鼠,因為家鼠太臟,而且還有臭腥味,不會吃家鼠的。

                    小時候我也會跟村里的小伙伴去野外打老鼠。我們去地里看,如果發現老鼠洞口是新的,而且拉的糞便比較大的,證明洞里的老鼠比較大。

                    老鼠洞很深,一般我們先用鐵鏟挖了一半,然后用干草和青草混合起來點燃,用火熏,逼老鼠自己跑出來,然后用鐵鏟拍死它。我們是不敢用手伸到老鼠洞里掏老鼠的,擔心被老鼠咬。我們喜歡晚上去捉老鼠,因為比較容易捉得到。在晚上我們就會拿著一個鐵籠,盡量活捉老鼠,因為吃不完可以先養著一段時間,待到想吃了,我們再宰殺老鼠。

                    廣西的甘蔗地比較多,甘蔗地的老鼠可能經??惺掣收岬木壒拾?,味道比較鮮美,所以我們非常喜歡去甘蔗地捉老鼠。

                    老鼠肉有很多種吃法,現在我簡單介紹兩種老鼠肉的平常吃法:

                    第一種:老鼠肉悶燒黃豆

                    1、將老鼠殺死,開水褪毛,去頭尾、內臟、腳爪,然后洗干凈,斬塊,放入盤中。放入料酒、姜絲,鹽巴腌一個鐘頭左右。起鍋燒熱水,待水沸騰后,把老鼠肉放入沸水鍋內焯一下,再洗凈血污。這樣做的目的是去除老鼠肉的腥味,弄好后裝盤備用。

                    2、將黃豆洗凈炒熟,然后拿起裝盤備用。

                    3丶把鍋燒熱,倒入食用油,放入切好的姜絲、蒜頭、干辣椒,翻炒一下,煸出香味,然后倒入鼠塊煸炒,再把已炒熟的黃豆放入鍋中,放入料酒、醬油煸炒幾下,放入少量清水燜干,準備起鍋時再加入精鹽、雞精丶蒜葉等。待蒜葉炒熟時就可以起鍋裝盤,即可實用。用啤酒送鼠肉,簡直是絕配。

                    第二種:烤老鼠肉。

                    1、將老鼠肉洗干凈,斬去頭尾、腳爪,放入盆內,加入料酒、精鹽、醬油、蔥花、姜末和五香粉攪拌均勻后,腌制一個鐘頭左右。

                    2、架起燒烤爐,燒好木炭,把腌好的老鼠肉放到燒烤架上烤,先把水分烤干,然后再涂上食用油,再用炭火慢慢烤,待準備考熟時,涂上烤料,喜歡吃辣的可以撒上一些辣椒粉。

                    一手拿著啤酒,一手拿著烤好的老鼠肉串,大家圍著在一起聊天、侃大山,簡直妙不可言。

                    注:但有些專家稱不管是田鼠還是家鼠,多種病菌存在于老鼠的唾液、內臟和糞便、皮毛和血液中,老鼠身上的病菌具有傳染快、危害大的特點,雖經幾十分鐘的高溫,也未必能殺滅。特別是在宰殺老鼠過程中,密切接觸老鼠的皮毛、糞便、內臟、血液等,也容易感染上嚴重疾病。因此,從衛生防疫的角度考慮,不提倡大家吃老鼠肉。
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