• <code id="6lcbf"></code>

    <code id="6lcbf"><nobr id="6lcbf"><track id="6lcbf"></track></nobr></code>

          <th id="6lcbf"><video id="6lcbf"><span id="6lcbf"></span></video></th>
            1. <th id="6lcbf"></th>
              1. 您好!歡迎來到新錦江

                微信二維碼

                聯系客服

                  手? 機:15126524448

                  微 ?信:HZJAT199928

                  公 司:新錦江

                  地? ?址:果敢老街

                  ?

                  ?

                新錦江國際官網

                發布時間:2021-03-28 14:14 文章作者:李經理 文章來源:新錦江客服 瀏覽次數:
                新錦江國際的微信客服是多少?
                新錦江國際的微信客服是:JJGJ6868           電話:14787087054

                    大家好,我是熱愛美食,熱愛生活的萬家燈火張家人,很高興回答這個問題:
                 
                    糖醋蒜口感清脆,口味鮮甜多汁,很是誘人,再過幾天,市場上就會有新鮮的大蒜售賣了,而新鮮的大蒜正是腌制糖蒜最好的食材,脆嫩多汁,又帶有些許的清甜,有著老蒜沒有的“柔和”感,把它稱之為“鮮”物,我想也不為過。
                 
                    老的大蒜屬于辛熱的食物,辛辣味道濃郁,吃了也容易上肝火,平時大家更是很少生吃,而這種新鮮的大蒜可就不一樣了,每年剛一上市的時候,我們這里的人往往都喜歡成把的買回家,先扒它幾瓣,用蒜臼(搗碎食材的石制用具),把它搗碎,加上醬油,醋,鹽,芝麻醬,簡單一拌,就是蘸饅頭,拌面條,拌涼菜最好的佐料,或者是干脆生吃幾瓣,也絲毫感覺不到過沖的辣味,反而很能讓人有食欲。
                 
                    用新鮮大蒜腌的糖蒜,不僅大蒜的那股辛辣氣味減輕,大蒜的辛熱之性也變的緩和,既使是陰虛火旺的人也可以食用一些。特別是當大家食用了含脂肪量多的肉類食物時,若來上幾瓣糖蒜清清口,不僅可以解油膩,還能促進消化和吸收,真的很不錯。
                 
                    新鮮的大蒜再過幾天就可以買到,先來學學怎么腌制“糖醋蒜”吧,腌制時到底是用香醋還是白醋好呢?快來看看以下的制作要點吧,輕松掌握,轉松加工,讓生活變得更有樂趣。
                 
                    (1)鮮蒜的選擇:我們北方腌制糖蒜,大多選用那種白皮鮮蒜,雖然鮮蒜的表皮外面是淡紫色,但當扒掉外皮后,是白白的內皮,底部往往會有一圈淡淡的紫色,或者是透著些許的絲絲的紫色,這個樣子的新鮮大蒜,腌制出來的糖蒜口感最好,俗話就有“太白的太嫩,太紫的太老”,正是形容剛才所說的鮮蒜樣子不老又不會太嫩剛剛好。
                 
                    (2)要把蒜頭先提前用鹽水泡過后再腌,這是種老傳統做法,實際上卻很有效果:把新鮮的大蒜頭,先扒去外皮,不要“脫光”,要留里面的一兩層內皮,以肉眼看不到分明的蒜瓣為準,這時用小刀去頭去根須,特別是去根須的時候,一定要小心操作,底座要留少許部分,不要把蒜頭底部的外皮給削掉了,只去除根部臟臟的那部分即可,然后再把上頭長長的莖桿切去,留下1一2厘米即可。
                 
                    去掉頭尾的白白嫩嫩的蒜頭放入大盆中,大盆中是提前攪拌好的鹽水(鹽水濃度為5%左右,即100克的水中加入5克的鹽,大家可根據沒過蒜頭的水量調整濃度),然后就是把鮮蒜腌制二十四小時的時間,有條件的話,中間可換次鹽水。這樣泡鹽水的目的,第一是為了殺菌去污,第二是為了泡去大蒜的辛辣味,第三是給大蒜先入了些底味,第四點也很重要,是為了使鮮蒜里面的內部組織結構更加緊密,從而使鮮蒜的水分“殺”出,腌制出來的糖蒜會更容易入味,口感也會更加爽脆。
                 
                    (3)把用鹽水泡過的大蒜控干水分,晾干水分再腌制:把蒜頭的根部朝上,頭部朝下,排在能夠控出水分的容器中,放在通風干燥的陰涼處,把它的水分晾干。泡過的大蒜,其鹽分在蒜頭的表面形成一層保護膜,使其不易被氧化。晾干后的大蒜再腌制就不容易變質了。
                 
                    把晾干水分的蒜頭依次碼入無水無油的密封容器中備用,壇子,玻璃罐子都可以。
                 
                    (4)料汁的調拌:我們這里腌制糖蒜,大多用的是白糖,這樣做出來的糖蒜呈現白色半透明狀,有的地方喜歡用紅糖腌,有的地方還喜歡加入醬油,做出來的顏色呈現暗紅色,這個要看個人喜好吧,我就覺得白色半透明狀的糖蒜,讓人看著干干凈凈,清清爽爽,更加引人食欲。這里腌制所需要的醋,我通常是用米醋(香醋也可)和白醋搭配使用的,搭配的比例是1:1,這是因為白醋的酸味強,但香味不夠,米醋屬于釀造醋,香味足但酸味又不夠,所以把兩者結合后,效果更好,更重要的是搭配使用后,顏色會更好看,而不至于太深。
                 
                    (5)糖和醋的比例:它倆的比例是2:3或者是3:2,喜歡吃甜點的3份糖,2份醋的比例;喜歡吃酸點的2份糖,3份醋的比例,大家可根據自己口味喜好調整。
                 
                    通常腌糖蒜的比例為1斤的大蒜放6兩的醋,4兩的糖。水量沒不過蒜頭的話,可加適量水,把調料熬開,放涼后倒入蒜頭內。
                 
                    以兩斤大蒜為例,調拌料汁:小盆里放入1斤2兩的醋(6兩白醋,6兩米醋混合),放入8兩的白糖,然后多攪拌幾次,使調料化開備用。這個過程也要保證全程所用的用具無水無油,以防食材變質。最好的辦法是剛才說的(因為水分如果沒不過食材,食材暴露在外,容易變質)用適量的水,加入調料后熬開放涼備用。
                 
                    (6)把調拌好的料汁倒進裝有大蒜頭的容器中,水要沒過大蒜,容器中也不能裝太滿,倒入少許高度白酒防變質,然后封囗蓋蓋,密封保存。二十幾天后就可以開始食用了。
                 
                    以上就是腌制糖醋蒜時,需掌握的制作要點,也是我對“糖醋蒜用香醋還是用白醋好?”這個問題的回答,通過整個腌制制作時的流程的分享介紹,我想大家也就學會了整個過程,以及注意的幾個問題,掌握好了,等到新蒜上市的時候,學著做給家人吃吧。
                 
                    為生活添色彩,給家庭增樂趣,一粥一飯,一菜一湯,簡單的生活,簡單的幸福,只要大家用心烹飪,我們都是大廚。熱愛美食,熱愛生活,我是喜歡分享美食制作經驗和技巧的萬家燈火張家人,堅持每天更新,希望大家能夠喜歡,也很期待大家的點贊,評論,轉發和關注。
                亚洲人成影院在线观看_小说区 / 另类小说_亚洲av永久综合在线观看红杏_销魂少妇A级视频