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發布時間：2021-06-11 11:17 文章作者：李經理 文章來源：新錦江客服 瀏覽次數：

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毀還談不上，但沖擊是切切實實的存在。不過壹周君倒是認為，味精在毀掉國人的“舌頭”。

    國人吃東西追求一個鮮味。而味精的出現，既助長了這種偏好，也給大大小小的廚師們多了投機取巧的方法。味精能提鮮，這是眾所周知的事情。任何菜式、一日三頓都要求有鮮味的人們，味覺感受似乎變得麻木且偏執了。就拿湯品舉例，說到“高湯”二字，食客們對于味道的第一大要求就是“鮮”，廚師們做湯也在力求鮮味。

    但是因為人們的舌頭被味精等增香劑“養叼了”，對于鮮的要求越來越高。以無添加、純食材提供鮮味，似乎已經成了不可能的事情，所以只能依靠增香劑。特別是對于烹飪技藝不高的廚師、快速追求利益的餐館來說。

    好在國民對味精的反感度逐漸增加，味精似乎在向著“失寵”的方向發展。只不過，一種味精倒下了，還會有千千萬萬種“味精站起來”，人們對味精的認同可以被消滅，但是想消滅人性對捷徑的依賴，很難。

    可能唯一能給這種調味的捷徑予以重擊的，就是每一個消費者的精準辨別與強烈反抗。說味精正在毀掉中國美食，有人會覺得是危言聳聽，確實，我們把毀掉換作是強大沖擊與威脅，似乎緊張的心情稍稍緩和了一點。不過，這也沒什么可大驚小怪的，畢竟人類自存在那日起，就養成了一個“好習慣”：追求捷徑。

    這種習慣有好的情況，也有壞的，在需要貨真價實的情況時，便鐵定是壞的，餐飲界濫用味精以偷工減料，就是這壞的情況之一。

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