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                發布時間:2021-06-11 11:17 文章作者:李經理 文章來源:新錦江客服 瀏覽次數:
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                    毀還談不上,但沖擊是切切實實的存在。不過壹周君倒是認為,味精在毀掉國人的“舌頭”。

                    國人吃東西追求一個鮮味。而味精的出現,既助長了這種偏好,也給大大小小的廚師們多了投機取巧的方法。味精能提鮮,這是眾所周知的事情。任何菜式、一日三頓都要求有鮮味的人們,味覺感受似乎變得麻木且偏執了。就拿湯品舉例,說到“高湯”二字,食客們對于味道的第一大要求就是“鮮”,廚師們做湯也在力求鮮味。

                    但是因為人們的舌頭被味精等增香劑“養叼了”,對于鮮的要求越來越高。以無添加、純食材提供鮮味,似乎已經成了不可能的事情,所以只能依靠增香劑。特別是對于烹飪技藝不高的廚師、快速追求利益的餐館來說。

                    好在國民對味精的反感度逐漸增加,味精似乎在向著“失寵”的方向發展。只不過,一種味精倒下了,還會有千千萬萬種“味精站起來”,人們對味精的認同可以被消滅,但是想消滅人性對捷徑的依賴,很難。

                    可能唯一能給這種調味的捷徑予以重擊的,就是每一個消費者的精準辨別與強烈反抗。說味精正在毀掉中國美食,有人會覺得是危言聳聽,確實,我們把毀掉換作是強大沖擊與威脅,似乎緊張的心情稍稍緩和了一點。不過,這也沒什么可大驚小怪的,畢竟人類自存在那日起,就養成了一個“好習慣”:追求捷徑。

                    這種習慣有好的情況,也有壞的,在需要貨真價實的情況時,便鐵定是壞的,餐飲界濫用味精以偷工減料,就是這壞的情況之一。
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