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                發布時間:2021-03-25 12:22 文章作者:李經理 文章來源:新錦江客服 瀏覽次數:
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                    湖北菜雖不在八大菜系之列,卻是我國重要的地方菜系之一。湖北素稱“千湖之省”,是著名的“魚米之鄉”,早在春秋戰國時期楚菜就在長江流域形成雛形。湖北菜系由荊南、襄鄖、鄂州、漢沔四大風味流派組成,傳統的湖北菜是以“水產為本,魚菜為主”,烹調方法以燒、蒸、燉、煨見長,尤其擅長烹制淡水河鮮,蒸菜、煨湯和制作各種漢味小吃,口味上多汁、滾燙、入口即化,最能保存原味,講究鮮、嫩、柔、滑、爽,做工更是精、奇、細、巧,十分具有南派美食的特點。
                 
                    菜品推薦
                 
                    沔陽三蒸
                 
                    特點:在荊州,自古有“無菜不蒸,不上格子不請客”之說。沔陽三蒸是湖北粉蒸菜代表之一,具有嫩、香、粉糯的特點。
                 
                    清蒸武昌魚
                 
                    特點:武昌魚的吃法種類繁多,而湖北著名蒸菜清蒸武昌魚便是其中的代表之一,咸鮮味,魚肉鮮嫩軟滑,原汁原味。
                 
                    湖北煨雞湯
                 
                    特點:湖北煨雞湯起源于荊楚民間,具有獨特的楚鄉情韻,湯汁鮮醇,清澈見底,味甘鮮。紅燒洪湖鴨特點:湖北用野鴨制作菜肴歷史悠久,紅燒洪湖鴨是全國著名野味菜之一,色澤醬紅,咸鮮回甜,香味濃郁,營養豐富。
                 
                    蒸珍珠丸子
                 
                    此菜系用豬肥瘦肉茸、[魚感]魚肉茸和荸薺丁,加上精鹽、胡椒粉、蔥花、姜末、紹酒和成餡,擠成小丸子,滾上浸泡濾干的糯米,上屜蒸制而成。
                 
                    色澤潔白,米粒晶瑩如珍珠,丸子軟糯鮮香爽口。
                 
                    燒三合
                 
                    “燒三合”,是湖北黃陂縣的傳統名菜,近百年來一直流行于民間。
                 
                    此菜用精制的魚圓、肉糕、肉圓,加上玉蘭片、黑木耳、醬油、味精、豬油等調配料經紅燒而成。
                 
                    一菜三樣,色澤艷麗,滋味各異,質軟鮮嫩。魚圓是用[魚感]魚肉,加蔥姜末、味精、精鹽、蛋清、淀粉、用水氽熟;肉糕是豬肉丁加上魚茸、硝水、蔥姜末、精鹽、白糖、味精、淀粉和均,攤在豆腐皮上蒸熟;肉圓是豬肉丁加上魚茸、荸薺丁、蔥姜末、胡椒粉、精鹽、味精和均,用芝麻油炸熟。
                 
                    網油八寶雞腿
                 
                    此菜是湖北沙市地區傳統名菜,歷史悠久,譽滿荊沙。系用雞脯肉丁、豬肉丁、香菇丁、魷魚丁、冬筍丁、香腸丁加上蝦仁、海米、精鹽、醬油、味精、蔥姜末煸炒成餡,再加上雞蛋、淀粉和成糊狀,用豬油網包裹在雞大腿骨上,用芝麻油炸熟。
                 
                    特點是色澤淡黃油潤,形似雞腿,外松酥,里軟嫩,鮮香爽口。
                 
                    紅燒野鴨
                 
                    此菜為湖北洪湖地區傳統名菜之一。烹法精細,講究火功,肉質肥嫩香酥,鮮甜爽口。
                 
                    其制法是:選用青頭野鴨,拔燎去毛,去除內臟、頭、尾、爪和脊骨,剁成塊,用芝麻油、紹酒、硝水煸炒后,加調味料燜至湯汁濃稠,再撒入蔥花和胡辣粉即成。
                 
                    蒸燴八寶飯
                 
                    “蒸燴八寶飯”是湖北荊州地區傳統名菜,已有近百年的歷史。據傳,此菜是清代御廚馬代流落荊州時所創,制法獨特,采用先扣蒸后散燴的方法,即利用當地所產的糯米,加上蓮子、苡仁米、蜜冬瓜條、桂圓肉、紅棗、瓜子仁先蒸制成八寶飯,然后用白糖水、熟豬油燴制,再撒上紅櫻桃。
                 
                    除此之外,湖北的熱干面、三鮮豆皮、各種糯米的甜食等小吃也是十分的有特色,女孩子們應該都會喜歡。
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