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                太原錦江之星

                發布時間:2021-05-13 12:44 文章作者:李經理 文章來源:新錦江客服 瀏覽次數:
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                    作者米叔,自媒體這才是美國(MIGUO-1)創始人,資深媒體人,旅美學者,多年美國學習生活經歷。
                 
                    這個問題得分兩種情況說。首先,需要承認的是,在美國廣大的“農村”地區,是幾乎吃不到正宗中餐的。之前米叔路過中西部一個只有幾千人的小鎮,也發現有中餐館的存在(就是常見的自助的那種)。但是,能做出正宗中餐的餐館非常少見,例如,在美國非?;鸬闹惺娇觳偷拇鞵andaExpress,以及其他很多中餐館,都有蒙古牛、陳皮雞、左宗棠雞等等。試問我們在國內吃過這樣的菜嗎?西蘭花在傳統中餐中并不是常見配菜。然而在美國的中餐中,西蘭花比比皆是。
                 
                    因此,很多美國人并不見得知道何謂真正的中餐。不過話說回來,這些菜以及中餐館的存在(例如上述的那個美式中餐館生意很好,可以說明他們還是能被美國人接受的(也可以說是被美國口味改造了吧)。
                 
                    另一種情況是,在相對大的城市,有不少好吃且正宗的中餐館。而到這些正宗餐廳也能看到不少老美前往用餐,根據米叔觀察,此處又需要分幾種情況:
                 
                    1.盡管到了正宗中餐館,但老美們點的菜依然是左宗棠雞、宮保雞丁、陳皮雞、麻婆豆腐等
                 
                    2.偶爾可以看到與老美共餐的有亞裔面孔,因此這種情況點菜就會相對正宗一,但是仍然會出現宮保雞丁等菜式
                 
                    3.極少數會碰到老美點咱們中國很正宗的菜式,比如:火鍋、水煮魚等。例如,米叔曾在LA的一家湘菜館碰到過一對老美白人夫婦,進餐館后我們兩桌隔得很近。米叔愛吃湘菜,激動地心情溢于言表。就在跟好友開心地拿著菜單討論時,老美爺爺估計感受到了我的熱情,無意間地對視后,他也加入討論:“我喜歡吃湖南小炒肉,我去年去長沙時就吃了,我還喜歡臭豆腐”。當下米叔之震驚,多久沒遇到一個這么“接地氣”的老美了??!后來才知道,因為這對夫婦的孩子是外交官,因此他們對待多元文化是非常感興趣和開放。又或者米叔大學朋友在中國西安做了一年交換生后,回到小鎮上鬧著要吃火鍋,拉著米叔去中超買各種丸子和蘸醬。
                 
                    早期米叔對美國中餐廳的印象仍然停留在50十年代舊舊的裝修風格,整體感覺破破舊舊的,隨著近十年移民潮,很多裝修現代、高檔的中式餐廳也進入了各種大城市競相開放。為此米叔在各大旅行景點都能看到裝修高端洋氣的中餐廳,比如去年圣誕在奧蘭多時,迪士尼Spring中里有一家中餐館和包子的小吃店,其中的烤鴨已經很正宗了,因為是旅游區,每天都是爆滿。
                 
                    另外,要說的是,許多中餐館都有“陰陽菜單”,也就是給美國人一份,給中國人一份。拋開語言不說,最大的區別在于菜可以非常不同。有的中餐館老板對中國顧客直言,不用看菜單,想吃什么直接說,有原料就做。
                 
                    有兩個原因也許妨礙了美國人接受正宗的中餐,第一是美國人相對不愛吃內臟,因此以心、肝、腎等原料的菜他們難以接受(甚至覺得這些就不是能吃的)。在這邊沃爾瑪買內臟簡直就是國內批發價,每次買完米叔都覺得自己賺了一個億。
                 
                    而且米叔身邊的老美朋友認為“中餐”很好吃,但就是太油膩了。此外,美國人習慣“分食制”。也就是大家各點各,或者吃自助,而不是從一個盤子里夾菜。米叔,不止一次在餐館里看到幾個美國人各點了一盤宮保雞丁,但對于傳統中餐來說,包括火鍋,從一個容器里夾菜早已是中餐文化的一部分吧。
                 
                    最后,全美的各大網紅店中也有很多中餐廳脫穎而出,比如包子、肉夾饃、煎餅果子、烤鴨都越來越受老美歡迎。米叔認為目前的互聯網時代,信息傳遞和自媒體的發達讓更多人知道美味的中餐是怎樣的,商家們也越來越注重品牌形象的經營,不斷進步從而吸引更多的顧客。因此,老美到底多喜歡中餐?分人,大部分還是無法接受正統的中餐,有海外經歷、生活在大城市的老美們或者年輕一代更容易接受和嘗試。
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