錦江樂園攻略
發布時間：2021-05-09 13:48 文章作者：李經理 文章來源：新錦江客服 瀏覽次數：
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水汆丸子是很家常的湯菜，不過“最好吃”這個事情太主觀了，都不要一個省份，就是同一個小區同一棟居民樓里的人，口味都有可能不一樣。不過水汆丸子做法都是殊途同歸的，我們下面就以做一道水汆丸子為例，來說說怎么做比較好吃，然后大家可以根據自己的喜好、口味做出調整。
【水汆丸子】
首先把豬肉剁成餡，然后適量的鹽、蠔油攪拌均勻，稍微腌制一會入味；
蔥姜切細末，也可以加一點香菜?；蛘咔鄄酥惖那心┌柽M肉餡，這樣會比較有清香味；
蔥姜細末跟入味好的肉餡混合，然后打入雞蛋進去，朝一個方向攪打、上勁兒；
鍋里燒水，水開后把火調到最小，開始準備汆丸子；
帶上一次性手套或者手清洗干凈，然后把肉餡用虎口位置擠出一個肉丸，湯匙沾點水舀起肉丸放進熱水里，肉丸全都放進去開中火煮熟；
肉丸全都飄起來就基本都熟了，撇去浮沫，然后這個時候喜歡吃青菜的就放進去燙熟，然后撒點鹽、白胡椒粉調個味，就可以盛出享用了。
注意事項：
丸子什么餡都可以，完全可以隨著自己喜歡的來，肉餡的話差不多1斤肉餡放一個雞蛋就可以了。
姜末建議切越細越好，不然會影響口感，素丸子就不用放姜末了，肉丸子也可以考慮擠點姜汁進去。
一般第一次做建議水沸之后火一定要關小，因為火大但是動作不夠快的話，最后一個丸子放進去，最早下的那些丸子都快煮散花了。
肉餡丸子里可以稍微加點捏碎的豆腐，丸子口感會更嫩一些，適量淀粉可以幫助丸子凝固成型。
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